25 novembre 2009
De l'original à la copie...Coquilles Saint Jacques Sur velouté d'épinards
Démonstration et surtout dégustation lors du salon d'une délicieuse recette de velouté d'épinards accompagnant fort bien en l'espèce des huitres.
Sachant que Mamina - qui semble vouer aux coquilles Saint Jacques un amour sans condition (ce qui est mon cas aussi) - me conseille donc de les tenter avec des coquilles et qu'en ce moment, on en trouve de fort belles pour un prix raisonnable et qu'il ne faut jamais remettre à demain ce que l'on peut faire le jour même et que Mon Homme ayant lui même dégusté la dite recette a accepté d'arpenter Soissons en tout sens pour trouver du citron confit (dans une chocolaterie, c'est normal), c'est le soir même que je me suis lancée.
Hélas, hélas :
j'avais oublié que point de mixer plongeant à V. car je l'ai rapporté à Paris
j'ai du rater un épisode lors de la démonstration car mes épinards à moi n'ont pas gardé cette belle couleur verte qui sied si bien pourtant à la blancheur crémeuse des coquilles
Bref, c'était beaucoup, mais alors beaucoup moins joli que l'original, mais dois je l'avouer, presque aussi bon !
Cliquez ici pour la recette et régalez vous, c'est divin !
24 novembre 2009
Je suis sortie de mon jardin...
Ce qui est rare pourtant. Lorsque je suis à V., il est bien rare que je sorte de mon Jardin Magique. Si ce n'est pour un marché ici ou une brocante là...
Mais là, quand même, rater cette rencontre soissonnaise aurait été un crime ! Un tel évènement plein de rencontres et de dégustations divines à deux pas du Jardin, je ne me serai pas pardonnée de le manquer !
J'ai donc pu ainsi profiter des délicieux conseils de Mamina quant au Velouté d'Epinards qui accompagne délicieusement huitres et coquilles,
donner toute mon attention aux explications bien claires de Philou sur la tartine de seigle décomposée qui se marie si bien les huitres (d'Irlande, un bonheur...!),
apprécier l' application de Christelle (qui n'a pas pu faire sa démonstration, ce que je regrette fort) à reproduire... 
... les conseils avisés de Thierry quant à la décoration d'un simplissime et délicieux feuilleté de saumon !
noter les étapes indispensables à la recette absolument divine de crevettes épicées sur sa glace de crustacé créée par Fabienne
découvrir que le kiwi permettait de faire de délicieux coulis grâce à la charmante créatrice de Bavardages et Gourmandises et me régaler des petites crèmes au chocolat de sa complice tout aussi charmante et efficace, Trinidad
et puis papoter avec Patricia, m'amuser avec Anita, et rencontrer les uns et croiser les autres...et regretter de ne pas échanger encore plus, encore plus...Mais ce sera pour l'an prochain, car j'y serai sans faute, au Salon du blog culinaire de 2010...et plus active si les organisateurs veulent bien de moi !
Pour Yseult
Que ces dernières filles de mon Cher Pierre accompagne ses rêves, où qu'Elle soit.
21 novembre 2009
J'y file !
Ce weekend, pas besoin de me chercher c'est là que je serai. Mes papilles en frémissent d'extase, ma curiosité me taraude...Un tour aujourd'hui avec Mon Homme et un retour demain avec Anita de Brindilles et mille feuilles...je vous raconte tout lundi !
15 novembre 2009
Ca Balance chez les Scorpions
Ah le joli mois de mars, la nature frémit, les arbres bourgeonnent, les oiseaux se lancent dans la parade nuptiale et...les humains aussi. Tout cela produit de beaux bébés qui naissent tous entre mi-octobre et début novembre, plein de vigueur et de joie de vivre. Ce petit monde grandit, grandit et le nombre de bougies aussi !
C'est ainsi que chez nous, il y a aujourd'hui 258 bougies à souffler de Mamounette à Virgile, en passant par So, Lilou, et Mon Homme, Scorpion dans l'âme et dans les faits.
C'est donc en ce 11 novembre que nous avons fêté tout cela, à la maison, ni trop tôt pour les lèvent tard, ni trop tard pour les couchent tôt, à la bonne heure et de bonne humeur.
La Dream Team (Mon Homme et moi, comme d'hab) s'est mise aux fourneaux, délégant pâtisserie au reste de la troupe et se concentrant sur un buffet qui plaise à tous, les amateurs de légéreté et ceux de charcuterie; les qui fuient les épices et les sans fromage, les "plus c'est simple, plus c'est bon" et les qui aiment ce qui sort de l'ordinaire.
Tout cela pour la famille réunie, qui si l'on rajoute aux Scorpions et Balance sus nommés trois Capricornes, trois Lions et, pauvres égarés - un Taureau et un Verseau, compte treize membres. Il nous manquait la plus jeune des Balances qui balance maintenant à Lyon et dont nous avions dignement fêté les 20 printemps quelques semaines avant.
Bref, voici donc le résultat de tous ces compromis gastronico-temporo-zodiacaux :
un buffet joliment dressé pour mettre tout le monde en apétit,
des smoothies de concombre (actionne le clic et le bobinette cherrera)
,
un panier rempli de petits cakes moelleux garnis qui de feta et d'herbes folles, qui de jambon, tomates séchées ét mozzarella (clic pour la recette générique d'Anita) ,
des verrines de pois chiche, chorizo, tomates à l'huile et persil relevées d'une vinaigrette olive et balsamique 
,
un plateau de légumes frais et crus accompagné d'un dip au bleu des Causses - 150 grammes de bleu mixé avec deux belles cuillères à soupe d'une bonne crème épaisse et d'un trait de crème de vinaigre balsamique
une ardoise chargée de charcuterie délicieuse en provenance directe de la Rue Parodi qui a flanqué la porte de mon immeuble de deux malédictions : à gauche d' une Libraire amie et à droite d' une Epicerie fine regorgeant des bons produits italiens et espagnols (Les Frères Castro)
d'un mariage délicat de pain d'épice, foie gras et d'une lamelle de gelée de coing, 
mais aussi de feuilles de bricks farci à la brousse et au miel, de brochettes de poulet marinée au miel, soja et 5 épices, de saucisses en feuilleté et...la mémoire ma manque de tout vous raconter !
Tout le Zodiaque représenté s'est régalé et qu'à tous encore un Très Bel Anniversaire soit souhaité !
merci, merci, merci
à Delphine du blog ABCDelf qui m'a très gentiment confectionnée la ravissante bannière qui orne le bandeau de mon blog. Comme cela, en passant, pour rien, pour le plaisir. Cet acte gratuit m'a beaucoup touché et je l'en remercie vivement ici. Courrez voir son blog, il est ravissant et créatif.
11 novembre 2009
11 novembre
En 1919, Montéhus ecrivit la très belle chanson de la Butte rouge, remarquable réquisitoire contre la guerre.
Il y dit notamment "sur c'te butte là, aujourd'hui, y'a des rires, le champagne coule à flots...".
A la maison, ce soir, il y aura des rires, le champagne coulera à flots, la chère y sera bonne. j'y reviendrai bientôt dans un billet plus léger.
Pourtant je ne peux m'empêcher en ce 11 novembre d'éprouver une pointe de chagrin en pensant à tous ces pauvres gars morts pour la fortune des marchands de canon qui gouvernaient la France, l'Allemagne.
Aujourd'hui, plus de guerre entre la France et l'Allemagne.
Mais la guerre pourtant chez nous continue, économique et sociale. Et ailleurs, on tue encore des pauvres gars pour la fortune des marchands de canon.
Alors, entre deux préparatifs, juste une pensée pour tous ceux qui sont morts pour rien et pour le chagrin de leurs mères, de leurs femmes, de leurs enfants.
02 novembre 2009
Bon Anniversaire, Mamounette
Quelques fleurs surannées, mais si charmantes...Qu'elles t'aident à patienter à attendre les vraies.
Avec toute ma tendresse
25 octobre 2009
Une aussi longue absence
Un mois.
Un mois que je l'avais laissé sans nouvelles, que je l'avais délaissé au profit d'autres plaisirs et d'autres horizons.
Un mois sans m'inquiéter de lui, malgré le froid qui a pointé son nez et l'ombre qui gagne plus vite.
Certes, j'y avais régulièrement pensé.
Certes, le jeune Lion était passé lui rendre visite et il m'avait assuré qu'il l'avait trouvé en pleine forme, solide et radieux.
Mais je sais que malgré le plaisir qu'il avait eu à le voir, il ne savait pas écouter ses douleurs, soigner ses maux, s'enquérir de ses besoins.
Comment allait il m'accueillir après cette longue absence?
Aurait il su trouver en lui la force d'affronter seul ses longues semaines ? N'aurait il pas baisser les bras, laissant mourir ses petits les plus fragiles, jeunes pousses incapables de subvenir à leur propres besoins ?
JL me rassurait, m'assurant de sa force, de sa ténacité, me rappelant comme il avait su faire face à des épreuves terribles ces dernières années. Mais l'inquiétude me tenaillait, l'inquiétude et le besoin de le voir, de l'entendre me dire que tout allait bien et qu'il ne m'en voulait pas, amie volage en cet automne.
Il était tard déjà lorsque nous sommes arrivés et je n'ai pu tout de suite reprendre notre dialogue interrompu pendant ces longues semaines. Il semblait dormir paisible, malgré la nuit piquante.
C'est au matin que je l'ai retrouvé. Il était épanoui dans ses couleurs d'automne, chargé de fruits, de fleurs et de couleurs. Le vent dans ses feuilles m'a dit qu'il m'attendait, qu'il n'était pas inquiet, qu'il savait mon retour. Et comme deux vieux amis complices, notre conversation a repris là où elle s'était arrêtée.
20 octobre 2009
Marcher droit, marcher au pas ? Bouchée de foie gras et pain d'épice
Je ne sais pas marcher droit, je ne veux pas marcher au pas.
Ça a toujours été comme çà.
Et sur que cela ne changera pas !
Alors même quand sur le plat tout est droit, y'a toujours un petit détail qui dit tout bas "tu ne nous rangeras pas tout droit, on ne marchera pas au pas !"
Et pour confectionner ces petites bouchées de foie gras, du pain d'épice, des figues et du foie gras, il vous faudra !
Un petit délire du à un télescopage du nettoyage de la photothèque et de l'écoute d'une déclaration du Ministre de l'Intérieur, qui aimerait tant nous mettre au pas, ceux qui ne pensent pas droit !
18 octobre 2009
Une commande problématique ! Cake salé pour fiesta endiablée
Je mène en ce moment une vie follement agitée.
Et une fiesta par ci pour les 30 ans du jeune Lion de la maison, et une fiesta par là pour les 20 ans de la tête si bien faite de la famille, et une autre fiesta, du coté de Pornic celle là pour fêter la nouvelle vie de D, belle-sœur très appréciée.
Entretemps, des formations à animer qui me conduisent loin de chez moi mais près d'une amie et d'autres formatrices tout aussi festives et aussi promptes que nous à papoter autour d'un bon diner et d'un (euh non plutôt deux ou...) bon verre(s) de vin...d' une actualité politique brulante qui nous tient en haleine : le prince Jean saura t'il tel le Cid prouver que la valeur n'attend point le nombre des années (c'est Papa qui l'a dit !), , Galouzeau nous régalera t'il d'une plaidoirie si vibrante qu'elle nous ferait croire que Clearsteam n'a jamais existé, et, et, et...
Bref au milieu de toute agitation, voilà que la jolie tête bien faite me passe commande pour la mega teuf de ses 20 ans (qui m'a permis de vérifier que la sciatique et la danse à donf ne font pas bon ménage) de...tartes salées. De tartes salées ? A moi ? Diantre...Moi qui n'en fait jamais étant peu tarte (dans tous les sens du terme !), surtout salée...Mais une réputation est une réputation et il parait que j'ai celle d'être bonne cuisinière. Donc point de jérémiades, ni de tergiversations, il fallait que je m'acquitte dignement de cette commande problématique.
J'ai donc fait appel aux compétences, conseils et recettes de Ciorane, Anita ,Christelle ou Sophie pour réaliser non pas des tartes salées, mais des cakes gouteux et moelleux. Un petit clic vous conduira directement vers leurs blogs très appétissants, ne vous en privez pas !
La base du cake :
3 œufs
150 gr de farine
1 sachet de levure
5 cl d'huile de pépins de raisin et 5 cl d'huile d'olive
100 g gruyère râpé (du bon)
12,5 cl de lait
J'ai susiv doctement les conseils d'Anita et fais préchauffer mon four à 180 °
Puis, dans un saladier, j'ai mélangé au fouet, les œufs entiers, la farine, la levure, le sel et le poivre auquel j'ai ensuite incorporé petit à petit l'huile et le lait pour finir par ajouter le gruyère râpé. J'ai ainsi obtenu une belle pâte crémeuse, comme celle d'un quatre quart, celui que Mamounette me préparait des fois quand je rentrais de l'école...Hum, cela sentait si bon !
Pour pouvoir répondre à ma commande, un seul cake n'était pas suffisant. J'ai donc tout multiplié par deux ce qui m'a permis de réaliser un cake entier feta et herbes et des bébés cakes version italienne.
Pour le cake vert :
J'ai émietté 150 gramme de feta et broyé une botte de ciboulette, une botte de basilic, une botte de persil et une botte de cerfeuil, mélangé avec vigueur tout cela à la moitié de ma préparation et hop verser dans un moule à cake préalablement huilé pendant 40 minutes.
Pour les bébés cakes version italienne :
J' ai coupé du bon jambon des abruzzes en petits cubes, haché 5 tomates confites à l'huile d'olive, et rapé 150 grammes d'un armigianno bien gouteux. Un petit coup de mélange avec le reste de l'appareil à cake et hop, dans des petits moules en silicone pour varier les plaisirs, la cuisson fut réussie en 25 minutes cette fois.
Quelques grappes de groseilles du jardin magique sorties du congélateur, deux ou trois grains de raisins ...et ma réputation fut sauvée.
Merci les filles !
08 octobre 2009
Three days of peace and music
Ressortez vos robes à fleurs et vos sabots, nouez un foulard autour de vos cheveux, inondez vous de patchouli, roulez vous un gros pétard (facultatif), trouvez vous un cavalier barbu et chevelu (le votre peut convenir en l'état s'il lui reste un fond de babacoolisme en lui) et filez vous installer à
pour vous rappeler un temps
que les jeunes de vingt ans
ne peuvent pas connaitre.
Janis en ce temps là
se déchirait la voix
Jusque sous nos fenêtres
Et si le grand Jimy
nous régalait d'ses riffs
en cassant sa guitare
C'est bien le petit Cocker
qui nous faisait trembler
d'un corps halluciné
C'est Woodstock, c'est Woodstock
Trois jours de rêves, d'utopie et de plaisir
C'est Woodstock, C'est Woodstock
Je l'ai connu d'très loin mais ca me faisait du bien
à chanter sur "la bohème" en cliquant partout où c'est souligné et surtout :
Come on, clic here Brother, clic here sister and fave fun !